ポルチーニのパエリア

		３月の末に友人ファミリーを家に招き楽しい時間を過ごしました。何を作ろうか考えていて、はじめはブルスケッタ＋パスタを２種類作ろうと思っていたのですが、その前日に母とお茶しながらＮＨＫの今日の料理をなんとなく見ていたら、“森のパエリア”という料理を紹介していて、それがとっても美味しそうだったので、急遽“森のパエリア”を作ることにしました。 初めての料理をおもてなしにチャレンジは勇気がいるのですが、気心の知れた友人だし、何よりも事前にほとんど用意可能なのがいいなと思い実行です。パスタを作るよりゆっくりお喋りができそうです。 さて当日、用意を済ませ、友人ファミリーが到着したので、パエリアを火にかけました。本当はフッ素加工のものだと安心ですが、ちょうどいい大きさがなかったので写真のお鍋でチャレンジ。様子を見ながら火にかけていましたが、しばらくしてプ〜ンと焦げ臭いにおいがしたので、火を止めてお米を試食。芯はなさそうだったのでテーブルに出しました。美味しかったのですが、食べ終わると底はお米が炭と化していました。これは手できれいにするのは無理そう…。 というわけで、重曹の登場です。次の日、水と重曹を入れ弱火でことこと火にかけました。３０分くらいでかなりきれいに。火を止めてそのまま２時間くらい放置。最後にスポンジでこすったら、元通りになりました。重曹くん、本当に頼りになります。これからも安心して焦がせそうです（笑）。 このレシピで必要だったので、乾燥のポルチーニを初めて買いました。他のきのこで代用できないのかしら？と思いがちですが、“ここはぜひポルチーニを使ってください! 味の決め手です。”とおっしゃっていたので迷わず買うことに。戻し汁が大事とのこと。私はお料理センスに自信がないので、レシピに忠実に作ることが多いです。冷蔵庫にあるもので美味しいものができる方が羨ましいな。
レシピは“森のパエリア”と検索すると あります! 私はまた作りたいと思いました。